Name: Massa para esfiha e pizza do Mundico
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 70 porções
Ingredients: 60 g de fermento biológico; 500 ml de leite morno; 1/2 xícara (chá) de açúcar; 1/2 copo de óleo de soja; 1/2 copo (americano) de margarina derretida; 1/2 colher (sobremesa) de sal; 2 ovos inteiros; 1,2 kg de farinha de trigo; 1 kg de carne moída; 1 kg de tomates bem maduros picados em cubinhos; 1/2 kg de cebola; Sal; Pimenta-do-reino; 1 copo americano de vinagre; 2 colheres (sopa) de tahine (opcional); 1 kg de queijo branco cortado em cubinhos; 300 g de tomate cortado em cubinhos; Salsinha e cebolinha picadas; Sal; Pimenta-do-reino; Azeite de oliva

@ Simone Fachine

@ Elaine cristina

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Por Simone Fachine

Ingredientes (70 porções)

Massa

60 g de fermento biológico
500 ml de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 copo de óleo de soja
1/2 copo (americano) de margarina derretida
1/2 colher (sobremesa) de sal
2 ovos inteiros
1,2 kg de farinha de trigo

Recheio de carne

1 kg de carne moída
1 kg de tomates bem maduros picados em cubinhos
1/2 kg de cebola
Sal
Pimenta-do-reino
1 copo americano de vinagre
2 colheres (sopa) de tahine (opcional)

Recheio de queijo branco

1 kg de queijo branco cortado em cubinhos
300 g de tomate cortado em cubinhos
Salsinha e cebolinha picadas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Em um liquidificador coloque os 7 primeiros ingredientes e bata por 2 minutos.
2
Coloque em um recipiente grande e incorpore a farinha aos poucos, até que a massa desgrude das mãos.
3
Sove bem e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de volume.
4
Divida as porções (80 bolinhas para a esfiha ou 8 bolas para as pizzas) e deixe crescer por mais 30 minutos.
5
Abra a massa com um rolo, coloque o recheio de sua preferência e leve para assar.
6
Recheio de carne:
Misture todos os ingredientes, deixe descansar por 1/2 hora na geladeira.
7
Esprema o excesso de líquido formado e utilize em esfihas abertas ou fechadas.
8
Recheio de queijo:
Misture todos os ingredientes e utilize.