Name: Esfihas árabes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 90 porções
Ingredients: 500 g de patinho moído; 1 cebola grande picada; 2 tomates grandes picados sem sementes; Suco de 1 limão (deixa a carne macia); Pimenta síria (pimenta, cravo e canela); Cheiro verde; 30 g de fermento biológico fresco; 1 colher de sopa de açúcar; 1 copo e 1/2 de água (morna quando estiver frio); 1 copo de óleo de milho, canola ou girassol; 1 colher de sopa rasa de sal; 700 g de farinha de trigo especial

Esfihas árabes

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Por ADELSON SPESSEMILLI BIANCHI

Ingredientes (90 porções)

Recheio de carne

500 g de patinho moído
1 cebola grande picada
2 tomates grandes picados sem sementes
Suco de 1 limão (deixa a carne macia)
Pimenta síria (pimenta, cravo e canela)
Cheiro verde

Massa

30 g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 copo e 1/2 de água (morna quando estiver frio)
1 copo de óleo de milho, canola ou girassol
1 colher de sopa rasa de sal
700 g de farinha de trigo especial

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma tigela junte todos os ingredientes do recheio e misture bem com mas mãos.
2
Feito isso, coloque tudo em uma peneira, esprema bem e reserve.
3
Em outra tigela ou numa mesa de mármore, coloque metade da farinha e abra um buraco no centro.
4
Coloque todos os líquidos, açúcar e sove, acrescentado aos poucos o restante da farinha.
5
Quando estiver em ponto de corte das esfiras faça-as abertas ou fechadas de acordo com seu gosto.