Ingredientes (5 porções)
-
500 g de peito de marreco
-
-
-
150 ml de água pré-aquecida
-
300 g de arroz arbéreo
-
-
1 colher de sobremesa de creme de alho
-
-
-
2 colheres de sopa de gran formaggio ralado
-
1 laranja descascada e cortada a francesa
-
Modo de preparo
- 1
Marreco:
Em uma panela media, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- 2
Adicione o peito do marreco temperado com sal e a pimenta do reino sobre o azeite do lado da pele.
- 3
Deixe aquecer por 4 minutos.
- 4
Acrescente um pouco do vinho e do suco de laranja, deixando refogar por ate 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 1/2 hora.
- 5
Em uma travessa ou tabuleiro pequeno, untado com um pouco de azeite, disponibilizando o peito do marreco e o caldo gerado, regando com um pouco mais de vinho e suco de laranja.
- 6
Leve ao forno a 220°, por 20 minutos, sempre regando com o restante do vinho e do suco de laranja.
- 7
Após retirar do forno, separe o marreco e retire a pele gordurosa e corte-o em cubos de 1,5 cm. Reserve, inclusive o molho.
- 8
Risoto:
Em uma panela de ferro ou inox, disponibilize o azeite após aquecido.
- 9
Acrescente o alho picado, deixando dourar.
- 10
Acrescente o arroz arbóreo, mexa lentamente por 2 minutos.
- 11
Adicione o molho reservado até o arroz atingir o cozimento satisfatório.
- 12
Incorpore os cubos de marreco e, em seguida, o Gran formaggio.
- 13
Finalize, mexendo por mais 1 minuto.
- 14
Sirva em um prato raso e decore com os gomos da laranja.
