Ingredientes (30 porções)
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2 colheres bem cheias de farinha de trigo, se for congelar, senão for use maisena na mesma medida
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150 g de parmesão ralado fininho
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Corante mago vermelho, azul e laranja em gel (comestível)
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Pincel macio para colorir
Recheio
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200 g de Chesterella ou peito de peru defumado
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1 tomate seco picadinho
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100 g de azeitonas verdes para as sépalas
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a mandioca até ficar macia, escorra, descasque e amasse bem ou passe pela peneirinha.
- 2
Utilize morna.
- 3
Junte a manteiga, a farinha ou maisena, o sal, o queijo e as gemas.
- 4
Amasse bem, vai ficar numa consistência mole, mas maleável.
- 5
Deixe descansar por uns 15 a 20 minutos para hidratar bem a massa.
- 6
Cubra com um pano limpo.
- 7
Recheio:
Pique bem o chesterella, o tomate seco, misture o requeijão cremoso, a noz-moscada, sal e reserve.
- 8
Montagem das orquídeas:
Corte a azeitonas em quatro fatias largas e reserve todas.
- 9
Pegue um pedaço de massa e modele 3 pétalas no formato de uma folha (bem fácil), aperte as extremidades com as pontas do dedos para que a pétala fique como que um babadinho nas beiradas.
- 10
Junte as 3, deixe frouxo em baixo.
- 11
Dentro da flor coloque o recheio e aperte de leve para selar o recheio.
- 12
Coloque pouco, feche deixando o recheio visível.
- 13
Em um pires coloque um pouco do gel (um pires de cada cor) e coloque um pouquinho de água para diluir a tinta, coloque pouco para ficar clarinho
- 14
Pinte do centro para fora na pétala, bem de leve, só "sujando" de leve como aquarela e por ultimo coloque as sépalas de azeitona embaixo para dar acabamento.
- 15
Asse em forno médio por 20 minutos, ou até as bordinhas corarem.
- 16
Retire e deixe as orquídeas esfriarem.
- 17
É necessário um pouco de habilidade para modelar as flores.
