Ingredientes (4 porções)
Molho
- 6 linguiças toscanas cruas
- 5 tomates médios maduros (ou uma lata de molho refogado)
1 cebola média picada em cubos
2 dentes de alho amassado
Sal a gosto- 2 colheres de sopa de manjericão fresco (ou salsinha se preferir e não tiver o manjericão)
3 colheres de azeite para refogar
Polenta
3 xícaras de água- 1 xícara de fubá fino tipo mimoso
2 cubos de caldo de galinha- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 1 dente de alho amassado
1/2 xícara de bacon picado em cubos- 1 colher de óleo de soja para refogar
Modo de preparo
- 1
Molho:
Retire a pele da linguiça de forma que a carne fique toda solta, como carne moída.
- 2
A linguiça deve ser do tipo toscana fresca, se preferir, use a apimentada.
- 3
Reserve.
- 4
Em uma panela refogue no azeite, a cebola e o alho, até que a cebola fique levemente transparente.
- 5
Acrescente o manjericão neste refogado, deixe fritar por alguns segundos e então coloque os tomates, cortados em 4, com pele e sementes.
- 6
Abaixe o fogo e deixe os tomates apurarem.
- 7
Coloque então o sal e a carne da linguiça, tampe a panela e deixe no fogo brando por tempo suficiente para a carne cozinhar.
- 8
Se preferir um molho mais úmido, acrescente mais tomates, pois isso varia de acordo com a consistência do tomate usado.
- 9
Polenta:
Em uma panela frite em no óleo o bacon em cubos, quando estiverem dourados, acrescente a cebola e o alho, não deixe fritar muito, assim que o alho dourar, acrescente 2 xícaras de água, e os 2 cubos de caldo de galinha.
- 10
Abaixe o fogo para que a água não ferva.
- 11
Dissolva o fubá na xícara de água restante, e logo que, ao mexer, os cubos de caldo de galinha tenham dissolvido, acrescente essa mistura de fubá à água.
- 12
Leve o fogo e mexa sem parar até que a polenta fique consistente.
- 13
Abaixe o fogo e tampe.
- 14
Mexa de vez em quando até que a polenta solte do fundo da panela.
- 15
Despeje a polenta em uma travessa e coloque o molho por cima.
- 16
Sirva quente e de preferência com um bom vinho tinto para acompanhar.
