Name: Bolo trufado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 8 ovos - separar as gemas das claras; 1 xícara de chá de açúcar passado pela peneira; 3/4 de xícara de chá de farinha de de trigo passada pela peneira.; 6 colheres de sopa de chocolate em pó passado pela peneira (não pode ser achocolatado); 2 tabletes de 180 g de chocolate meio amargo (se preferir coloque chocolate ao leite); 2 latas de creme de leite sem o soro; 500 ml de chantilly profissional (eu uso o chantilly Amélia); 1 lata de creme de leite sem o soro; 1 tablete de 180 g de chocolate amargo (se preferir coloque chocolate ao leite)

Imprimir

Por Magali D. Coutinho

Ingredientes (10 porções)

Pão-de-ló de chocolate

8 ovos - separar as gemas das claras
1 xícara de chá de açúcar passado pela peneira
3/4 de xícara de chá de farinha de de trigo passada pela peneira.
6 colheres de sopa de chocolate em pó passado pela peneira (não pode ser achocolatado)

Mousse de chocolate

2 tabletes de 180 g de chocolate meio amargo (se preferir coloque chocolate ao leite)
2 latas de creme de leite sem o soro
500 ml de chantilly profissional (eu uso o chantilly Amélia)

Cobertura

1 lata de creme de leite sem o soro
1 tablete de 180 g de chocolate amargo (se preferir coloque chocolate ao leite)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Pão-de-ló:
Bater as claras em ponto de neve, depois acrescentar as gemas uma a uma.
2
Com a batedeira funcionando colocar o açúcar aos poucos e continuar a bater.
3
Em seguida desligue a batedeira e coloque a farinha delicadamente, mexendo somente com uma espátula.
4
Depois de acrescentar a farinha acrescente o chocolate em pó, também mexendo delicadamente para a massa não murchar.
5
Leve para assar em forno pré-aquecido, à 180°, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
6
Depois de assado espere esfriar e corte ao meio.
7
Mousse:
Esquentar o creme de leite sem o soro no micro-ondas (não ferver).
8
Depois de quente o creme de leite, adicione o chocolate picado e mexa até ficar um creme liso e brilhante.
9
Adicione em seguida o chantily batido.
10
Leve à geladeira.
11
Cobertura:
Esquente o creme de leite no micro-ondas e depois adicione os chocolate picado, mexa bem até ficar um creme liso e brilhante
12
Montagem de bolo:
Em uma assadeira de fundo falso, monte o bolo.
13
Corte o pão de ló ao meio, molhe com uma caldinha de açúcar e canela ou guaraná.
14
Coloque a mouse e depois a outra metade do pão de ló.
15
Cubra com papel alumínio e leve para gelar de um dia para o outro.
16
No dia seguinte desenforme o bolo, faça a cobertura e aplique sobre o bolo.
17
Enfeite com chocolate branco e cerejas.