Bolo de Reis

1. Peneire numa tigela a farinha de trigo e reserve.
2. Coloque numa vasilha o leite morno e dissolva o fermento com as 4 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
3. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em local aquecido, ou até dobrar de volume.
4. Coloque em outra tigela as uvas passas e as frutas cristalizadas.
5. Polvilhe com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture delicadamente e reserve.
6. Leve à batedeira os ovos, o açúcar restante, a manteiga, o leite condensado, o suco de laranja e bata por 10 minutos, ou até obter um creme.
7. Adicione o fermento crescido e a farinha de trigo restante e bata por mais 2 minutos.
8. Acrescente as frutas empanadas na farinha de trigo, as nozes, as amêndoas, as raspas de laranja, canela e a essência e mexa delicadamente.
9. Despeje em uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 3 litros, untada com a manteiga e farinha.
10. Cubra a assadeira e deixe a massa crescer em local aquecido por mais 30 minutos.
11. Ascenda o forno à temperatura média. Assim que a massa crescer, leve ao forno por 50 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
12. Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e cubra com o fondant.

Fondant:

1. Misture todos os ingredientes numa vasilha e leve ao fogo em banho-maria e cozinhe sem parar por uns 10 minutos, retire do fogo e despeje no bolo.
2. Enfeite com nozes e cerejas .