Name: Berinjela para Festas
Prep time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 4 berinjelas grandes; 2 cebolas grandes; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 1 xícara de chá de passas brancas; 1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas sem caroço; 1 colher de sopa de pimenta calabresa; 4 dentes de alho descascados e fatiados; 1 colher de sobremesa de sal; 300 ml de azeite extra virgem; 200 ml de vinagre de maçã; 200 ml de água filtrada

Berinjela para Festas

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Por ALBERTO RADESPIEL

Ingredientes

4 berinjelas grandes
2 cebolas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 xícara de chá de passas brancas
1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas sem caroço
1 colher de sopa de pimenta calabresa
4 dentes de alho descascados e fatiados
1 colher de sobremesa de sal
300 ml de azeite extra virgem
200 ml de vinagre de maçã
200 ml de água filtrada

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 10min

1
Lavar as berinjelas e corta-las em cubos.
2
Descascar as cebolas e corta-las em cubos pequenos.
3
Lavar os pimentões e corta-los em cubos do mesmo tamanho.
4
Em uma vasilha juntar todos os ingredientes, misturar e colocar em um tabuleiro ou refratário que possa ir ao forno.
5
Tampar o tabuleiro com papel alumínio.
6
Levar ao forno por 1 hora.
7
Retirar do forno, misturar com uma colher, retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos.
8
Deixar esfriar, colocar em potes e levar para a geladeira.
9
Servir com torradas e pães variados.