Ingredientes (4 porções)
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1/2 kg de fígado de boi em bifes
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Modo de preparo
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Corte o fígado em tiras e tempere com sal, pimenta-do-reino e 2 dentes de alho e deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Corte o pimentão em tiras.
- 3
Corte o presunto em tiras.
- 4
Corte a cebola em rodelas.
- 5
Corte o alho em fatias.
- 6
Rale a batata em formato palha.
- 7
Em uma frigideira grande frite o alho com o fígado em azeite, quando começar a secar a água que soltou do fígado coloque a cebola.
- 8
Quando começar a amolecer, coloque as tiras de pimentão.
- 9
Quando este começar a amolecer, coloque a ervilha o presunto e o palmito.
- 10
Mexa por uns 10 minutos e desligue o fogo.
- 11
Para fazer a batata palha, descasque as batatas e rale no ralador bem grosso, tipo mussarela, coloque agua gelada e deixe por uns 10 minutos.
- 12
Frite a batata em óleo quente aos poucos, mexendo para não grudar.
- 13
Monte o prato, coloque o fígado da frigideira em uma travessa, cubra com a batata palha.
- 14
Pode ser servido acompanhado de arroz branco ou como aperitivo, acompanhado de pão francês.
Informações adicionais
Dica: se o fígado que você comprou tiver aquela membrana ao redor, bata com a lateral da faca que ele se desprende, facilitando a retirada. Caso queira adiantar a batata, pode ralar e colocar com água na geladeira e escorrer só na hora de fritar.
