Costeleta de Javali com Tomate e Berinjela

Name: Costeleta de Javali com Tomate e Berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Colher de sopa de óleo (para untar); 1 colher de sopa de sal; 5 dentes de alho amassados; 1,5 kg de costeleta de javali; 1/4 de xícara de suco de limão; 1 colher de chá de casca de limão ralada; 2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas; 1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g); 1 colher de sopa de orégano

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Preparo 40 MIN

Rendimento 8 porções

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Valdirene Santana dos Anjos Membro desde 2005

Ingredientes

Colher de sopa de óleo (para untar)
1 colher de sopa de sal
5 dentes de alho amassados
1,5 kg de costeleta de javali
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher de chá de casca de limão ralada
2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)
1 colher de sopa de orégano

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200° graus (quente).
Unte uma assadeira grande com o óleo.
Misture o sal com alho para obter uma pasta.
Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada.
Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada.
Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos).
Transfira para uma travessa e sirva a seguir.