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Costeleta de Javali com Tomate e Berinjela

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • Colher de sopa de óleo (para untar)
  • 1 colher de sopa de sal
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1,5 kg de costeleta de javali
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • 2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
  • 1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)
  • 1 colher de sopa de orégano

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200° graus (quente).
  2. Unte uma assadeira grande com o óleo.
  3. Misture o sal com alho para obter uma pasta.
  4. Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada.
  5. Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada.
  6. Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano
  7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos).
  8. Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

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