Ingredientes (20 porções)
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5 ramos de salsinha picado
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2 colheres de sopa de cebola frita desidratada e picada (ou outro ingrediente a gosto)
Modo de preparo
- 1
Prepare a massa de véspera.
- 2
Cozinhe o aipim em 2 litros de água com 1 colher de sopa bem cheia de sal, até ficar macio, não cozinhe mais do que o necessário.
- 3
Coar deixar esfriar e guardar na geladeira por 24 horas.
- 4
No dia seguinte ou até 3 dias após, esquentar o aipim em um pouco de água com um pouco de sal, cerca de 1 colher de chá.
- 5
Coar até que todo liquido se vá e espremer em uma vasilha.
- 6
Após isto, adicionar uma gema de ovo, salsinha picada e 50 g de queijo parmesão e a cebola desidratada ou outro ingrediente sólido de sua preferência.
- 7
Misture tudo muito bem com a ponta dos dedos e forme uma bola deixando-a em repouso por 15 minutos.
- 8
Com uma colher de sobremesa separe porções pequenas e molde com as mãos (não precisa usar nada nas mãos pois a massa não gruda) e de formato que desejar fritando em óleo quente e retire antes de dourar.
- 9
Coloque-os em um prato com papel toalha, ficam secos e crocantes.
- 10
O mesmo se aplica aos bolinhos recheados.
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Informações adicionais
Importante: não deixe o aipim cozinhar muito, senão incorpora muita água e fica gorduroso. Bolinhos podem ser recheados com refogado de carne moída ou qualquer outro refogado tipo carne seca, queijo gorgonzola, requeijão, queijo de minas, banana, goiabada, pastas etc. O rendimento varia de acordo com o tamanho do bolinhos
