Name: Sardela
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 200 g de tomate maduro; 800 g de pimentões vermelhos; 3 dentes de alho picado; 2 colheres (sopa) de orégano; 1 colher (café) de pimenta calabresa; 80 g de anchovas; 3/4 xícara (chá) de azeite de oliva; Sal a gosto

Sardela

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Por Marcia Godoy

Ingredientes (6 porções)

200 g de tomate maduro
800 g de pimentões vermelhos
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (café) de pimenta calabresa
80 g de anchovas
3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Retire o talo dos tomates, corte-os ao meio e esprema levemente para eliminar as sementes.
2
Corte os pimentões ao meio, elimine o talo e retire as sementes.
3
Coloque os tomates e os pimentões em um liquidificador, bata até obter um creme homogêneo. Coloque em uma panela 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva.
4
Leve ao fogo e aqueça bem.
5
Acrescente o alho picado e doure levemente.
6
Adicione metade do orégano, a pimenta calabresa, misture por 1 minuto e acrescente o purê de tomates e pimentões.
7
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi aberta por cerca de 1 hora.
8
Se necessário, acrescente um pouco de água.
9
Deve-se no final do cozimento obter um creme sem água.
10
Amasse as anchovas com um garfo e acrescente um pouco de azeite para formar uma pasta. Coloque a pasta na sardela, misture bem, acrescente o orégano restante e leve ao fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sem parar.
11
Retire do fogo e, aos poucos, acrescente o azeite restante, misturando bem com uma colher de pau.
12
Acerte o ponto de sal.
13
Deixe esfriar e guarde na geladeira.
14
Sirva com pão italiano.