Ingredientes (6 porções)
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800 g de pimentões vermelhos
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80 g de anchovas
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Modo de preparo
- 1
Retire o talo dos tomates, corte-os ao meio e esprema levemente para eliminar as sementes.
- 2
Corte os pimentões ao meio, elimine o talo e retire as sementes.
- 3
Coloque os tomates e os pimentões em um liquidificador, bata até obter um creme homogêneo. Coloque em uma panela 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva.
- 4
Leve ao fogo e aqueça bem.
- 5
Acrescente o alho picado e doure levemente.
- 6
Adicione metade do orégano, a pimenta calabresa, misture por 1 minuto e acrescente o purê de tomates e pimentões.
- 7
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi aberta por cerca de 1 hora.
- 8
Se necessário, acrescente um pouco de água.
- 9
Deve-se no final do cozimento obter um creme sem água.
- 10
Amasse as anchovas com um garfo e acrescente um pouco de azeite para formar uma pasta. Coloque a pasta na sardela, misture bem, acrescente o orégano restante e leve ao fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sem parar.
- 11
Retire do fogo e, aos poucos, acrescente o azeite restante, misturando bem com uma colher de pau.
- 12
Acerte o ponto de sal.
- 13
Deixe esfriar e guarde na geladeira.
- 14
Sirva com pão italiano.
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