Name: Manjar de Coco com geléia de ameixa
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 l de leite; 1 l de leite de coco; 300 g de amido de milho; 5 xícaras de chá de açúcar; 150 g de coco ralado; 200 g de geléia de ameixa

Manjar de Coco com geléia de ameixa

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Por Valdirene Santana dos Anjos

Ingredientes (4 porções)

2 l de leite
1 l de leite de coco
300 g de amido de milho
5 xícaras de chá de açúcar
150 g de coco ralado
200 g de geléia de ameixa

Modo de preparo

Modo de preparo : 3min

1
Dissolva o amido de milho em 1 litro de leite, acrescente o açúcar e o coco ralado e misture bem reserve.
2
Leve ao fogo 1 litro de leite e o leite de coco.
3
Quando estiver quase fervendo, adicione a mistura reservada e continue mexendo até engrossar.
4
Despeje em uma fôrma de pudim molhada ou já pincelada com geléia de ameixa.
5
Leve à geladeira por 3 horas, desenforme em um prato de servir, coloque mais geléia e decore com ameixas inteiras.
6
Para a geléia:
Cozinhe 1 kg de açúcar com 1 kg de ameixa preta em passa até desmanchar e ficar macia.
7
Passe no liquidificador.
8
Quando as ameixas estiverem macias retire algumas para decoração.