Name: Bacalhau com uva passa e castanhas de cajú
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 400 g de lombo de bacalhau; 1/3 de xícara de uva passa preta (50 g); 1/3 xícara de castanhas de caju (60 g); 2 colheres de sopa de salsinha picada; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml); 1 pitada de pimenta do reino

Bacalhau com uva passa e castanhas de cajú

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Por Valdirene Santana dos Anjos

Ingredientes (4 porções)

400 g de lombo de bacalhau
1/3 de xícara de uva passa preta (50 g)
1/3 xícara de castanhas de caju (60 g)
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 10min

1
Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes parra dessalgar.
2
Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
3
Tire a pele e as espinhas.
4
Reserve.
5
Em uma panela pequena, ferva uma xícara de água (240 ml) em fogo alto.
6
Acrescente a uva passa e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.
7
Escorra e seque com papel-toalha.
8
Reserve.
9
Em uma panela média, coloque o bacalhau reservado, cubra com água e deixe ferver em fogo alto.
10
Reduza o fogo para médio e ferva por cerca de 10 minutos.
11
Escorra, separe o peixe em lascas grandes e transfira para uma travessa.
12
Sobre o bacalhau, distribua as passas reservadas e as castanhas, polvilhe com a salsinha e regue com o suco de limão e o azeite de oliva.
13
Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino, cubra com o filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
14
Antes de servir.