Ingredientes (12 porções)
Massa
-
-
-
60 g de gordura
-
-
-
Recheio
-
4 peitos médios de galinha
-
-
1/4 de xícara de molho de tomate
-
-
-
1/4 de litro de leite (250ml)
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Massa:
Coloque a farinha em uma vasilha e adicione a manteiga ou margarina e a gordura (derretidas juntas).
- 2
Em outra tijela, dissolva o sal na água e acrescente as gemas (reserve um pouco para pincelar o empadão antes de levá-lo ao forno).
- 3
Junte essa mistura à primeira e adicione leite suficiente para obter uma massa maleável (quando já não adere às mãos).
- 4
Deixe-a descansar por 1 hora.
- 5
Abra a massa bem fina e forre uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
- 6
Reserve metade da massa para cobrir o empadão.
- 7
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
- 8
Recheio:
Refogue os peitos de galinha na manteiga ou margarina (deixe corar bem).
- 9
Acrescente o molho de tomate e cozinhe-os bem.
- 10
Coe o caldo em que os peitos foram cozidos (deve haver mais ou menos 1/2 xícara) e reserve-o à parte.
- 11
Misture o amido de milho com 1/2 xícara de leite e mexa bem.
- 12
Adicione-a ao molho (aquecido) que foi reservado e deixe-a em fogo brando até que comece a engrossar.
- 13
Aos poucos junte o leite restante, sal (a gosto) e continue a cozinhar até que a mistura tenha a consistência de um molho branco.
- 14
Retire-a do fogo.
- 15
À parte, mexa as gemas com um garfo e despeje-as na panela do molho.
- 16
Cozinhe em fogo brando durante 5 minutos.
- 17
Acrescente os peitos de galinha (cozida e desfiada) e verifique o tempero.
- 18
Deixe esfriar.
- 19
Recheie a massa já preparada na forma e cubra-a com a outra metade reservada.
- 20
Enfeite a superfície com tiras da própria massa, formando xadrez.
- 21
Pincele com a gema reservada e asse em forno moderado durante 30 ou 35 minutos.
