Pão de mandioquinha

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Preparo 90 MIN

Rendimento 15 porções

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Andréa Nascimento Membro desde 2009

Ingredientes

1 prato raso de mandioquinha cozida e amassada
4 claras
4 gemas
1 1/2 xícaras de açúcar
100 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 g fermento biológico
Farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de leite morno

Modo de Preparo

Dissolva o fermento com 2 colheres do açúcar, 1/2 xícara do leite morno e então adicione 1/2 xícara de farinha e misture.
Deixe descansar por 15 minutos até formar uma esponja.
Enquanto aguarda, bata as claras em neve, adicione o açúcar e bata até formar um suspiro leve. Adicione à mandioquinha morna a manteiga e as gemas e junte a mistura do fermento e o suspiro. Junte aos poucos a farinha e sove a massa até que não grude nas mãos.
Molde os pães ao seu gosto e deixe descansar 15 minutos.
Asse em forno médio, em forma untada e polvilhada.
Se desejar pincele 1 gema batida com 1 fiozinho de azeite sobre os pães antes de assar e polvilhe com açúcar cristal

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