Ingredientes (4 porções)
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4 pedaços de filé mignon (250 g cada)
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8 colheres (sopa) de mostarda picante (tipo Dijon)
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2 xícaras (chá) vinho branco seco
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2 cebolas (médias) picadas
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2 talos de salsão verde (picados)
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2 ramos de tomilho OU 1 pitada de tomilho em pó
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2 cubos de caldo Knorr de carne (dissolvidos em 1/2 xícara de chá de água)
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Pimenta-do-reino preta em pó a gosto
Modo de preparo
- 1
Carne:
Tempere os filés com o sal e a pimenta.
- 2
Em uma frigideira esquente o óleo e 1 colher das de manteiga.
- 3
Frite os filés por aproximadamente 5 minutos de cada lado (a carne não deve ficar bem passada e sim, rosada no meio).
- 4
Retire e reserve.
- 5
Molho:
Esquente 8 colheres de manteiga, frite as cebolas e o salsão até que murchem (sem que mudem de cor).
- 6
Adicione o tomilho, louro, o caldo de carne (dissolvido) e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio.
- 7
Peneire este caldo (para retirar as partes sólidas) e então volte ao fogo.
- 8
Junte o vinho.
- 9
Dissolva a farinha em um pouco de água e junte ao molho.
- 10
Coloque agora a mostarda e cozinhe por mais 5 minutos até engrossar um pouco o molho.
- 11
Deixe o fogo baixo e acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
- 12
Agora retorne os filés (e o caldinho que fica no prato) à frigideira, apenas para esquentar.
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Informações adicionais
Dicas: Você pode servir os filés já misturados ao molho ou simplesmente servi-los com um pouco do molho por cima e o restante em uma pequena tigela. Ficam ótimos quando servidos com batatas coradas. É bom que a frigideira usada seja de fundo grosso.
