Ingredientes (40 porções)
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2 pacotes de massa para pastel tamanho médio (aqueles comprados em qualquer supermercado.)
Recheio
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1 cabeça pequena de qualquer tipo de repolho exceto o roxo, picada muito fina e refogada
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800g de ricota ou queijo minas
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6 batatas grandes cozidas e amassadas (fazer um purê de batatas e reservar)
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2 colheres das de sopa com margarina ou manteiga
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Sal e pimenta, a gosto
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Molho
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1 kg carne moída (gado ou porco)
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Ou 1,5 kg de peito de frango desfiado
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5 dentes de alho picados e esmagados
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2 tomates médios descascados e picados
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Sal, salsinha e orégano a gosto
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Modo de preparo
- 1
Recheio:
Com as batatas o leite e a margarina faça um purê.
- 2
Adicione o sal, a salsinha e a cebolinha verde picada, misture tudo ao repolho refogado e ricota.
- 3
Pirogues:
Após recheados os pirogues, coloque os 3 litros de água em uma panela bem grande e leve ao fogo alto.
- 4
Quando ferver, cozinhe os pirogues (de 3 a 4 de cada vez).
- 5
Tire com uma espátula ou escumadeira logo que boiarem e ficarem esbranquiçados.
- 6
Coloque em uma travessa, e regue em camadas com o molho para evitar que grudem uns aos outros.
- 7
Cobertura:
Em uma panela esquente o azeite, frite o alho e a cebola até dourar adicione o tablete de acordo com a carne escolhida, os tomates e a carne (carne moída ou frango ou camarão), mexa de vez em quando até que a carne esteja cozida.
- 8
Adicione a massa de tomate e o sal, a salsinha e o orégano.
- 9
Reserve.
