Name: Risoto Royal Flush de funghi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 200 g de arroz arbóreo Mastroiani; 20 g de funghi porcini Mastroiani; 40 g de funghi champignon La Violetera; 20 g de funghi secchi Mastroiani; 20 g de funghi shitake Mastroiani; 20 g de funghi shimeji Mastroiani; Azeite de oliva extra virgem - 1° prensa a frio La Violetera; 2 dentes de alho amassado; 1 litro de caldo de legumes; 1 xícara (café) de vinho chardonnay (branco seco); 1 colher (sopa) de manteiga; 20 g de queijo parmesão ralado; Sal e pimenta-do-reino a gosto

@ Mauro Poddesu

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Por Mauro Poddesu

Ingredientes (4 porções)

200 g de arroz arbóreo Mastroiani
20 g de funghi porcini Mastroiani
40 g de funghi champignon La Violetera
20 g de funghi secchi Mastroiani
20 g de funghi shitake Mastroiani
20 g de funghi shimeji Mastroiani
Azeite de oliva extra virgem - 1° prensa a frio La Violetera
2 dentes de alho amassado
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (café) de vinho chardonnay (branco seco)
1 colher (sopa) de manteiga
20 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Preparar 4 xícaras de água quente e colocar em cada o funghi separado (pode-se aumentar a velocidade de preparação usando o micro-ondas por 2 minutos).
2
Colocar 2 colher de azeite de oliva e o alho em uma panela com fundo de teflon, deixar fritar, retirar o alho (serve só para dar o cheiro ao azeite) e colocar os 5 tipos de funghi, todos picados para cozinhar (deixe umas tiras de fungo de cada tipo para enfeitar o prato).
3
Acrescente o vinho e o arroz.
4
Refogar até evaporar o vinho e começar a colocar o caldo de legumes, (preparação de um risoto tradicional).
5
Depois de cerca de 35 minutos o risoto estará pronto para o acabamento final.
6
Colocar a manteiga o queijo parmesão e misturar bem.
7
Servir quente.