Name: Lagarto recheado
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de lagarto; 3 dentes de alho amassados; 300 g de linguiça fresca; 6 fatias de pão de forma picados; 5 ovos; 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha; 1 colher (chá) de alecrim; 2 cebolas medias picadas; 3 colheres (sopa) de óleo; Sal e pimenta a gosto

Ingredientes (8 porções)

2 kg de lagarto
3 dentes de alho amassados
300 g de linguiça fresca
6 fatias de pão de forma picados
5 ovos
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1 colher (chá) de alecrim
2 cebolas medias picadas
3 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Corte o lagarto ao meio.
2
Faça um corte no sentido transversal, como se fosse uma espiral, abrindo cada uma das metades em forma de um grande bife.
3
Depois, bata bem a carne com a parte lisa do batedor. Tempere com alho , sal e pimenta. Misture a linguiça, o pão e 1 ovo.
4
Junte a salsinha, o alecrim , a cebola e o sal.
5
Distribua-os entre os pedaços de carne.
6
Faça um mexido com os 4 ovos restantes e coloque no recheio da carne.
7
Não recheie as extremidades do lagarto.
8
Depois de enrolar a carne como um rocambole, amarre um barbante em volta dela.
9
Frite-a em um panela de pressão até dourar.
10
Acrescente 1 litro de água na panela e deixe a carne cozinhar por 40 minutos, em fogo médio.
11
Retire da panela, tire o barbante e fatie a carne antes de servir.