Ingredientes (10 porções)
-
-
150 g de toucinho picado
-
500 g de abóbora em pedaços
-
500 g de batata doce em rodelas
-
4 cenouras em rodelas grossas
-
4 folhas de repolho em tiras curtas
-
-
-
-
-
-
-
-
3/4 de xícara de chá de polpa de tomate
-
-
-
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão grande (7 litros), aqueça o óleo e refogue juntos o toucinho e a cebola, e a seguir o alho. Junte as costelas e uma boa pitada de sal e deixe dourar um pouquinho. Acrescente o louro, a sálvia, a cebolinha, a salsa e a pimenta. A seguir os tomates, e mais um pouco o vinho.
- 2
1 minuto ou 2 até que se evapore, e cubra completamente com água.
- 3
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora, até amaciar a carne.
- 4
Transfira tudo para um panela grande. Com uma concha, retire cuidadosamente o excesso de gordura, as folhas de louro e junte as cenouras.
- 5
Cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente então a batata doce e o repolho, deixe cozinhar por mais 10 minutos e coloque a abóbora e a polpa de tomate.
- 6
Baixe o fogo. Mais 10 a 15 minutos, prove e corrija o sal, e verifique se todas as verduras estão cozidas o suficiente.
- 7
Sirva em uma travessa grande e funda, decorada com salsinha picada, acompanhada de arroz branco e salada verde fresca.
