Ingredientes (8 porções)
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1,5 kg de rabo bovino
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4 tomates sem pele cortados em cubo
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4 pimentas doces (tipo pimentão) cortadas em cubos
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1 colher de café de manjericão
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3 colheres de café de salsinha
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2 cebolas grandes roxas cortadas em fatias grossas
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1/2 kg de mandioca pré-cozida com sal
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Modo de preparo
- 1
Coloque o rabo em uma vasilha com o vinho branco e os ingredientes desidratados, 1 cebola, 5 dentes de alho, 1 colher de azeite e sal a gosto.
- 2
Misture tudo muito bem e acondicione em um saco plástico bem fechado por 12 horas, na geladeira.
- 3
No dia seguinte coloque o rabo na panela com o azeite restante e o restante do alho.
- 4
Deixe fritar bem até corar toda a carne adicionando aos poucos água para que core bem.
- 5
Após corada coloque o restante dos ingredientes, menos a mandioca, adicione mais 1 copo de agua e deixe refogar por 10 minutos, mexendo sempre.
- 6
Após refogado já visto um caldo grosso, adicione agua quente cobrindo tudo até mais ou menos 3 dedos acima.
- 7
Ao começar a ferver coloque a tampa da pressão e marque 25 minutos, sempre no fogo alto.
- 8
Após passar esse tempo desligue o fogo e deixe descansar até sair a pressão por si, não coloque a panela embaixo da água nem retire a pressão.
- 9
Após isso abra a panela e adicione a mandioca já pré-cozida e deixe ferver por 5 minutos.
- 10
Quando estiver pronto pode retirar as carnes e a mandioca e com o caldo fazer um pirão com farinha de mandioca.
- 11
Este prato é delicioso acompanhado de arroz branco e salada de agrião com palmito.
