Bolo de fubá com coco super fofo

Bata na batedeira o óleo e o açúcar até virar uma mistura homogênea.

Adicione as gemas e bata.

Adicione a farinha de trigo e o fubá, intercalando 1/2 vidro de leite de coco e 1 xícara de leite, misture na batedeira.

Acrescente as claras em neve e continue batendo.

Coloque o fermento em pó e finalize acrescentando o coco ralado e a erva doce.

Bata bastante.

Leve ao forno a 180°, por cerca de 45 minutos.

Dissolva no fogo baixo 1 xícara de açúcar com o 1/2 vidro de leite de coco durante 5 minutos.

Despeje em seguida no bolo ainda quente - é opcional fazer pequenos furos no bolo com garfo para que a calda penetre e deixe o bolo mais molhadinho.