Name: Doce de aipim da mãe
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de aipim ralado ou batido em liquidificador (mais prático); 1 litro de leite; 150 g de coco ralado; 100 g de margarina; 1 pitada de sal; 4 gemas; 4 claras (para o suspiro); 3 xícaras de açúcar (para a calda)

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Por Giselda Matos

Ingredientes (8 porções)

1 kg de aipim ralado ou batido em liquidificador (mais prático)
1 litro de leite
150 g de coco ralado
100 g de margarina
1 pitada de sal
4 gemas
4 claras (para o suspiro)
3 xícaras de açúcar (para a calda)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Em uma panela adicione 2 xícaras de açúcar e faça uma calda caramelada (se quiser adicione 1/4 xícara de água para que a calda não fique muito grossa).
2
Unte um refratário com esta calda e reserve.
3
Em uma panela grande acrescente o aipim, o leite, o coco, a margarina, o sal e as gemas.
4
Leve esta mistura ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
5
Despeje a mistura sobre a calda (que já deve estar durinha) que está no refratário.
6
Bata as claras em neve, acrescente 1 xícara de açúcar, misture bem e cubra a massa que já está no refratário.
7
Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por, no mínimo, 35 minutos (ou até que o suspiro esteja dourado).
8
Espere esfriar e leve à geladeira antes de servir.