Bolo Embrulhado de Coco

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até virar um creme.

Desligue a batedeira e junte o leite de coco, a farinha de trigo peneirada com o amido de milho ou fécula de batata. Misture com uma colher e bata novamente até se agregarem todos os ingredientes. Desligue e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente. Coloque em tabuleiro nº 3, untado e polvilhado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 20 minutos.

Retire do forno e com o bolo ainda quente, faça furos com o auxílio de um garfo sobre ele. Molhe-o com o leite de coco e o leite condensado, espalhando por toda a superfície. Polvilhe o coco ralado fresco (se for o de pacote, hidrate-o antes de usar).

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve a geladeira por 3 a 4 horas.

Depois de bem gelado, corte em pedaços e embrulhe-o com papel alumínio.