Name: Bolo de morango
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 6 ovos (clara e gema separadas); 1 xícara de farinha de trigo; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 1 xícara de açúcar; 1 xícara de açúcar; 1/2 xícara de água; 1 rama de canela; 1 cravo da índia; 1 lata de leite condensado; 1 xícara de leite; 2 colheres de amido de milho; 2 colheres de açúcar; 4 gemas; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 16 morangos picados; 4 claras em neve; 1 colher (chá) de cremor tártaro; 4 colheres de açúcar; Morangos para enfeitar

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Por Fernanda Lopes

Ingredientes (15 porções)

Massa

6 ovos (clara e gema separadas)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de açúcar

Calda para molhar

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 rama de canela
1 cravo da índia

Recheio

1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
2 colheres de amido de milho
2 colheres de açúcar
4 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
16 morangos picados

Cobertura

4 claras em neve
1 colher (chá) de cremor tártaro
4 colheres de açúcar
Morangos para enfeitar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma e o açúcar, bata até formar um creme claro e bem volumoso.
2
Desligue a batedeira e junte a essência e a farinha peneirada, misture aos poucos, sempre puxando a colher para cima, a fim de manter o volume e a maciez da massa.
3
Coloque em forma untada e enfarinhada, com 23 cm de diâmetro.
4
Leve ao forno pré-aquecido, a 200ºC, por cerca de 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
5
Recheio:
6
Misture tudo e mexa bem para não formar grumos (pode até bater no liquidificador).
7
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar um mingau.
8
Deixe esfriar colocando um plástico diretamente aderido no creme, para que não forme uma película.
9
Cobertura:
Coloque água em uma panela e ferva.
10
Desligue o fogo.
11
Em uma tigela redonda coloque as claras e coloque esta tigela sobre a panela com água quente (banho-maria).
12
Bata as claras com a batedeira.
13
Junte o açúcar e o cremos tártaro assim que começar a ficar branca.
14
Bata até ficar firme e brilhante.
15
Montagem:
Desenforme o bolo e corte em 3 partes (discos).
16
Molhe cada parte com a calda.
17
Coloque metade do creme e metade dos morangos picados sobre a primeira parte do bolo. Coloque o outro disco de massa por cima e repita a operação.
18
Finalize com o último disco e, usando um saco de confeitar ou uma colher, coloque a cobertura, finalize com os morangos.
19
Leve à geladeira ou sirva na hora.