Sopa creme de ervilhas à moda alemã

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Preparo 120 MIN

Rendimento 4 porções

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Clarissa Ruth Lianda Membro desde 2009

Ingredientes

250 g de ervilhas frescas
1 ½ litros de água
1 maço de cheiro verde, salsão ou outro verde que preferir
1 cebola grande
50 g de toicinho magro
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de orégano
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparo

Deixar as ervilhas de molho de véspera (aprox. 8 horas).
Cozinhar as ervilhas na água com sal por 2 horas.
Cortar a cebola em rodelas, o cheiro verde em pedaços e o toicinho em cubos pequenos.
30 min. antes do final do cozimento, acrescentar o cheiro verde.
Passar as ervilhas por uma peneira.
Em uma panela, derreter a manteiga (ou margarina), pulverizar a farinha, mexendo sempre. Acrescentar o purê de ervilhas aos poucos, dar mais uma aferventada.
Fritar o toicinho em uma frigideira, dourar as cebolas junto com o toicinho e colocar esta mistura nos pratos para servir.
Temperar a sopa com o orégano e a pimenta-do-reino a gosto.
Na hora de servir, colocar croutons (cubinhos de pão fritos na manteiga) sobre cada prato, ou acrescentar salsicha cortada em pedaços de 1 cm na panela (ou os dois, se preferir).

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