Ingredientes (4 porções)
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1 maço de cheiro verde, salsão ou outro verde que preferir
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50 g de toicinho magro
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¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
Modo de preparo
- 1
Deixar as ervilhas de molho de véspera (aprox. 8 horas).
- 2
Cozinhar as ervilhas na água com sal por 2 horas.
- 3
Cortar a cebola em rodelas, o cheiro verde em pedaços e o toicinho em cubos pequenos.
- 4
30 min. antes do final do cozimento, acrescentar o cheiro verde.
- 5
Passar as ervilhas por uma peneira.
- 6
Em uma panela, derreter a manteiga (ou margarina), pulverizar a farinha, mexendo sempre. Acrescentar o purê de ervilhas aos poucos, dar mais uma aferventada.
- 7
Fritar o toicinho em uma frigideira, dourar as cebolas junto com o toicinho e colocar esta mistura nos pratos para servir.
- 8
Temperar a sopa com o orégano e a pimenta-do-reino a gosto.
- 9
Na hora de servir, colocar croutons (cubinhos de pão fritos na manteiga) sobre cada prato, ou acrescentar salsicha cortada em pedaços de 1 cm na panela (ou os dois, se preferir).
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