Risoto de gorgonzola com filé mignon flambado

Risoto:

1. Em uma caneca ferva 1 litro de água com o caldo de legumes e reserve.
2. Em uma panela de arroz refogue o alho e a cebola até que a cebola esteja translúcida.
3. Adicione o arroz e deixe fritar em fogo baixo/médio enquanto acrescenta o queijo gorgonzola.
4. Mexa para o queijo derreter.
5. Acrescente a noz-moscada, a salsinha, o vinho e sal.
6. Aos poucos (1 ou 2 conchas por vez), acrescente a água, deixando a água secar um pouco antes de colocar mais, até o arroz estar no ponto e bem molhadinho.
7. Não coloque toda água de uma vez.
8. Se quiser adicione 1 colher de manteiga no final para deixar uma aparência brilhante no risoto.

Filé mignon:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes ao ponto com o sal e a pimenta-do-reino.
2. Despeje o conhaque e deixe pegar fogo.
3. Quando terminar de flambar reserve os bifes.
4. Ainda na frigideira quente coloque um pouco de água, o azeite e umas gostas de vinagre se preferir e deixe ferver bem (se quiser engrossar coloque a maizena).
5. Despeje o caldo sobre os bifes.