Ingredientes (6 porções)
Risoto
-
-
250 g de queijo gorgonzola picado em cubinhos
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Filé mignon flambado
-
6 bifes de filé mignon cortados grosso (1 dedo e meio)
-
-
-
-
1 colher de maizena (opcional)
-
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Risoto:
Em uma caneca ferva 1 litro de água com o caldo de legumes e reserve.
- 2
Em uma panela de arroz refogue o alho e a cebola até que a cebola esteja translúcida.
- 3
Adicione o arroz e deixe fritar em fogo baixo/médio enquanto acrescenta o queijo gorgonzola.
- 4
Mexa para o queijo derreter.
- 5
Acrescente a noz-moscada, a salsinha, o vinho e sal.
- 6
Aos poucos (1 ou 2 conchas por vez), acrescente a água, deixando a água secar um pouco antes de colocar mais, até o arroz estar no ponto e bem molhadinho.
- 7
Não coloque toda água de uma vez.
- 8
Se quiser adicione 1 colher de manteiga no final para deixar uma aparência brilhante no risoto.
- 9
Filé mignon:
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes ao ponto com o sal e a pimenta-do-reino.
- 10
Despeje o conhaque e deixe pegar fogo.
- 11
Quando terminar de flambar reserve os bifes.
- 12
Ainda na frigideira quente coloque um pouco de água, o azeite e umas gostas de vinagre se preferir e deixe ferver bem (se quiser engrossar coloque a maizena).
- 13
Despeje o caldo sobre os bifes.
Veja também…
