Ingredientes (4 porções)
-
-
-
-
-
-
-
4 filés de salmão sem pele com 200 g cada
-
Mistura para os temperos
-
150 g de semente de erva doce em grão
-
-
15 g de cinco temperos chineses em pó (encontrado em casa de alimentos orientais, caso não encontre, combine partes iguais de canela e cravo (moídos), semente de erva-doce, anis-estrelado e pimenta chinesa (em pó ou moída).
-
Se algum ingrediente não estiver moído ou em pó, bata em um pilão até que os mesmos estejam em pó ou moídos por igual)
Modo de preparo
- 1
Pique os legumes o mais fino que conseguir (em tiras uniformes) para que cozinhem depressa e por igual.
- 2
Caso queiram, os legumes à juliana podem ser feitos um dia antes e reservados.
- 3
Derreta metade da manteiga em uma panela, feito isso acrescente o alho poró, a cenoura, sal e pimenta, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo.
- 4
Depois dos 10 minutos acrescente a abobrinha cortada em tiras uniformes e cozinhe por mais 8 ou 10 minutos.
- 5
Apare as pontas das abobrinhas e corte uma delas em pedaços de 7 cm, corte a casca e mais 3 mm de polpa, na verdade despreze a parte de dentro da abobrinha.
- 6
Reserve os legumes prontos.
- 7
Aqueça o forno .
- 8
Lave o salmão, enxugue em papel toalha
- 9
Misture os 5 temperos com as sementes de erva-doce, a pimenta caiena e 1 pitada de sal.
- 10
Pegue uma folha de papel manteiga, salpique os temperos depois cubra os lados de cada pedaço de salmão com a mescla de temperos, dando palmadinhas delicadas para que eles fiquem cobertos por igual.
- 11
Aqueça o resto da manteiga em uma frigideira, salteie o salmão, em fogo alto por uns 2 minutos de cada lado, virando uma vez com a espátula.
- 12
Pegue uma assadeira, coloque os legumes juliana que servirão como uma cama para o salmão.
- 13
Coloque os pedaços de salmão para a assadeira e coloque sobre os legumes.
- 14
Pegue o vinho branco e com a ajuda de uma colher espalhe em cada pedaço até que acabe.
- 15
Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.
Informações adicionais
Dica para servir individualmente: Quando sair do forno separe os pedaços de salmão, coloque em cada prato a juliana de legumes, depois coloque 1 pedaço de salmão em cima dos vegetais. Decore com fatias de limão se quiser.
