Ingredientes (10 porções)
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1 kg de músculo sem osso
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3 colheres de sopa (bem cheias) de óleo de soja
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Modo de preparo
- 1
Temperar a peça de carne inteira pelo menos 2 horas antes do preparo, com sal, cominho, pimenta e o alho, perfurando a carne com um garfo para que o tempero penetre.
- 2
Esquentar um panela com água e deixar ferver.
- 3
Reservar.
- 4
Em uma panela de pressão fritar a cebola em óleo quente, não deixar queimar.
- 5
Quando a cebola murchar acrescentar a peça de carne.
- 6
Não tampe a panela.
- 7
A própria carne inicialmente vai criar uma água, não retire.
- 8
Quando perceber que está fritando, com um garfo vire a peça de carne, coloque um pouquinho da água reservada, o equivalente a 1/3 de xícara.
- 9
Repita essa operação até a carne ficar douradinha.
- 10
Acrescente a água reservada até cobrir a carne e as folhas de louro, fechar a panela.
- 11
Quando pegar pressão contar 20 minutos.
- 12
Abrir a panela e enfiar o garfo tentando levantar a carne, o ponto certo é quando o garfo entra na carne e solta fácil.
- 13
Não deixe a carne cozinhar demais.
- 14
Sirva a carne sem o caldo em uma travessa acompanhada de batatas e arroz.
