Ingredientes (6 porções)
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1 peça de filé mignon de cerca de 1,5 kg
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2 colher de sopa de creme de leite fresco
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1 caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água quente
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3 colheres de sobremesa de pimenta verde
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Poivre vert em grãos (pimenta-do-reino verde)
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Modo de preparo
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Filé:
Limpe a peça de mignon, logo após corte os filé com 2 dedos de largura, tempere com tempero da casa e coloque em um recipiente com umas 2 doses de conhaque por cima.
- 2
Vire os file de vez em quando e reserve por 15 minutos.
- 3
Após os 15 minutos passe os filé na farinha de trigo.
- 4
Coloque 4 filés por vez para selar na margarina (2 colheres de sopa).
- 5
Depois que todos os filés estiverem grelhados e selados junte-os novamente a frigideira, regue com conhaque e flambe.
- 6
Reserve.
- 7
Molho:
Na frigideira que foram grelhados os filés acrescente mais 2 colheres de margarina, a cebola e deixe dourar.
- 8
Logo após o alho e 1 colher de sopa de farinha de trigo.
- 9
Em seguida acrescente também a xícara de água com o caldo dissolvido.
- 10
No liquidificador ou processador, dê uma moída grosseira (para que não fique muito moidinha) as 3 colheres da pimenta em grão e o 1/2 maço de salsinha.
- 11
Acrescente na frigideira juntamente com a cebola, o alho, a farinha e o caldo.
- 12
Deixe ferver em fogo baixo por 6 minutos, sempre acrescentando aos poucos e em pouca quantidade água fervente para que não grude no fundo.
- 13
Assim que o sabor estiver apurando acrescente o creme de leite fresco e deixe apurar por mais 4 minutos.
- 14
Para finalizar acrescente os filés dentro da panela e sirva à francesa, com arroz ou penne e batata palito frita para acompanhar.
