Torta de escarola

Recheio:

1. Frite o bacon, reserve.
2. Frite a cebola e o alho no azeite.
3. Junte os tomates, a escarola, sal e pimenta a gosto.
4. Refogue bem até que esteja bem cozido e sem muito caldo.
5. Reserve.

Massa:

1. Bata as claras em neve, reserve.
2. Em uma batedeira, bata as gemas, o leite, o óleo, acrescente o amido, a farinha de trigo, queijo ralado, sal e o orégano.
3. Incorpore as claras com o fermento na massa, mexendo delicadamente.
4. Unte uma forma média com óleo e farinha de trigo.
5. Espalhe metade da massa, coloque a escarola refogada, junte o bacon frito e a mussarela picada.
6. Cubra com a outra metade da massa.
7. Salpique queijo parmesão ralado, leve ao forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.