Ingredientes (15 porções)
-
1 pernil suíno traseiro de 6 kg
-
-
3 cabeças de alho espremidas
-
-
2 pacotes de bacon fatiado
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Lave o pernil e deixe escorrer.
- 2
Retire o excesso de carne e gordura em sua volta e reserve.
- 3
Em um recipiente, junte os pedaços de carne e gordura picados, o bacon em cubinhos, o alho espremido, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
- 4
Faça cortes fundos em todo o pernil e recheie cada furo com a mistura temperada.
- 5
Salpique sal e pimenta-do-reino em volta e coloque em uma assadeira.
- 6
Cubra com papel alumínio e asse em forno baixo, pré-aquecido.
- 7
Calcule aproximadamente 1 hora de forno para cada kg de carne.
- 8
Durante o cozimento, regue o pernil com o óleo que se forma no fundo da assadeira.
- 9
Quando a carne estiver cozida e macia, retire o papel alumínio, vire o pernil e deixe dourar.
- 10
À parte, enrole cada fatia de bacon na ameixa e prenda com um palito.
- 11
Espete os enrolados de ameixa e bacon em uma lateral do pernil e leve para dourar também.
Veja também…
