Name: Farofa de cenoura
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 3 cenouras; 1 cebola média; 1/2 pimentão verde; 1/2 pimentão vermelho; 1/2 pimentão amarelo; 1/2 maço de salsa; 200 g de uva passa amarela; Azeitonas verdes ou pretas (opcional); Farinha de mandioca em flocos (Deusa, Biju ou outra de sua preferência); Tempero; 1 xícara (de chá) de azeite; Sal a gosto; 1/4 de xícara (chá) de vinagre

Imprimir

Por Maria Aparecida Gonçales

Ingredientes (15 porções)

3 cenouras
1 cebola média
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/2 maço de salsa
200 g de uva passa amarela
Azeitonas verdes ou pretas (opcional)
Farinha de mandioca em flocos (Deusa, Biju ou outra de sua preferência)
Tempero
1 xícara (de chá) de azeite
Sal a gosto
1/4 de xícara (chá) de vinagre

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Descasque e rale as cenouras (no ralo de 4 faces, no mais grosso).
2
Pique a cebola em cubinhos bem pequeninos.
3
Pique os pimentões em cubinhos bem pequenos e finos.
4
Pique bem fininha a salsa.
5
Junte todos os ingredientes em uma vasilha grande que dê para mexer sem derramar, acrescente as passas amarelas e tempere com sal, azeite e vinagre.
6
Mexa muito bem.
7
Os ingredientes vão ficar úmidos, acrescente aos poucos a farinha de mandioca e mexa até incorporar o líquido formado com os temperos.
8
Acrescente mais farinha se for necessário. Decore com azeitonas se gostar.