Ingredientes (2 porções)
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2 litros de leite fervido (bem quente)
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1/4 de xícara de vinagre branco (de álcool)
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1 coador de pano
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Modo de preparo
- 1
Ferva 2 litros de leite.
- 2
Separe meio copo do leite já fervido e reserve.
- 3
Com o fogo já desligado, acrescente o vinagre. Mexa devagar até talhar.
- 4
Deixe descansar por 1 hora.
- 5
Coe em um coador de pano, meça a quantidade de soro que se formou, e substitua pela mesma quantidade de água fervente, ainda quente.
- 6
Misture a água quente com a massa e deixe novamente descansar por 1 hora (para retirar o excesso de acidez).
- 7
Passe novamente pelo coador de pano.
- 8
Despeje a massa que ficou no coador no liquidificador, acrescente sal a gosto e enquanto bate, acrescente devagar o 1/2 copo de leite que havia reservado no início.
- 9
Não é necessário utilizar todo o conteúdo do meio copo de leite.
- 10
Conforme for batendo, verifique a textura e acrescente o leite aos poucos, tome o cuidado para que não fique muito mole.
- 11
O requeijão deverá ficar com a textura bem pastosa.
- 12
Colocar em um pote com tampa e levar à geladeira para gelar e endurecer mais um pouco.
- 13
Sirva com pães, biscoitos salgados e torradas.
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Informações adicionais
Pode-se bater esse requeijão com ervas, cenoura, azeitonas etc. Fica um patê delicioso. Basta usar a criatividade.
