Ingredientes (6 porções)
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700 g de carne de porco cortada em tiras
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1 cenoura grande cortada em tiras
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150 g de vagem cortada em tiras
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1 maço de brócolis médio
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1/2 maço de couve flor médio
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1/4 de maço de acelga cortada em tiras de dois dedos
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3 pacotes de macarrão (tipo espaguete, instantâneo ou massa fresca pré cozida)
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1 dente de alho (espremido ou cortado bem pequeno)
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2 envelopes de hondashi
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Óleo de gergelim (opcional - para fritar o macarrão)
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com o alho, sal, pimenta-do-reino, ajinomoto e o limão, misture bem e deixe pegar o tempero por uns 10 minutos aproximadamente.
- 2
Coloque uma colher de óleo no fundo de uma frigideira grande e coloque a carne para cozinhar tampada, depois de bem cozida destampe a panela e deixe a carne fritar.
- 3
Reserve.
- 4
Enquanto a carne vai fritando, prepare o molho da seguinte maneira:
- 5
Na água fervente despeje os 2 envelopinhos de hondashi, o shoyu, o açúcar, um pouquinho de sal e um pouquinho de pimenta-do-reino.
- 6
Em 1/2 copo de água fria, dissolva o amido de milho, junte ao molho, sempre mexendo para não empelotar, o molho deve dar uma leve engrossada.
- 7
Desligue o fogo por algum tempo.
- 8
Leve o macarrão para cozinhar, por ser um macarrão do tipo pré-cozido, não descuide dele, não deve ficar muito mole, pois isso dificultará na hora de fritá-lo.
- 9
Depois de cozido, escorra e reserve.
- 10
Junte a carne já fritinha ao molho.
- 11
Na mesma frigideira em que foi feita a carne, coloque a cenoura e a vagem para dar uma leve fritada, tempere as com um pouco de sal, pimenta-do-reino e ajinomoto.
- 12
Se na frigideira tiver sobrado óleo da carne de porco, utilize ele mesmo e não adicione óleo, caso não tiver sobrado, coloque uma colherzinha de óleo.
- 13
Frite a cenoura e vagem por uns 3 minutinhos, destampados. Junte ao molho.
- 14
Faça o mesmo procedimento com a couve-flor e o brócolis e junte os também ao molho.
- 15
Acenda o fogo do molho novamente, mexa todos os ingredientes do molho com cuidado, prove para ver se não falta algum tempero, se o molho estiver muito ralo, acrescente mais 1 colher de amido de milho dissolvida previamente na água fria.
- 16
Depois de provado e aprovado o sabor, coloque a acelga, mexa com cuidado, tampe a panela e desligue o fogo. Reserve.
- 17
O molho já está pronto.
- 18
Hora de fritar o macarrão.
- 19
Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de óleo de gergelim e 1 colher de óleo de soja, pegue uma boa porção do macarrão e frite até o macarrão ficar todo tostadinho, ficará meio durinho.
- 20
Coloque em uma travessa grande e reserve até fritar todo o macarrão.
- 21
Terminado, chegou a melhor hora: coloque uma porção de macarrão no prato e regue o molho por cima, com as verduras e a carne.
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Informações adicionais
Dica: Se quiser que o macarrão fique todo crocante, cozinhe o menos tempo que o indicado no pacote e frite ele submerso no óleo e deixe escorrer bem antes de servir, também é uma delícia. As carnes podem ser colocadas à sua escolha (frango, porco, peixe ou de vaca), assim como as verduras e legumes também.
