Ingredientes (10 porções)
Marinada
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1 peça de lombo de porco (cerca de 1,5 kg)
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1 pimenta vermelha sem sementes picada
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Pimenta-do-reino e sal a gosto
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Ervas frescas picadas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim)
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Recheio
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2 cenouras em tirinhas
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Se achar que há necessidade, um pouco de sal
Modo de preparo
- 1
Abra em manta o lombo de porco.
- 2
Liquidifique o azeite, a cachaça, suco de 2 limões, a cebola grande picada, os dentes de alho picados, a pimenta vermelha sem sementes picada, pimenta-do-reino, sal a gosto e ervas frescas picadas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim).
- 3
Passe essa mistura por todo lombo, acrescente o orégano e deixe por no mínimo 2 horas, dentro de um saco plástico.
- 4
Após a marinada, recheie o lombo com a linguiça cortada em tiras, bacon em tiras, cenoura em tiras, pimentão em tiras, forre com mussarela, azeitona, cheiro verde (opcional) e ovo cozido.
- 5
Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue.
- 6
Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento).
- 7
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º por cerca de 1 hora.
- 8
Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos.
- 9
Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.
