Bata 6 claras em neve, adicione as gemas (uma a uma), sal, pimenta-do-reino, farinha (trigo ou rosca) e fermento.

Unte e polvilhe um pirex, coloque metade da massa, o recheio, e cubra com a outra metade da massa.

Salpique queijo ralado, orégano, decore com rodelas de tomates, cebolas e tirinhas de pimentão, regue com bastante azeite e leve ao forno.

Refogar o catado de siri muito limpo na cebola picadinha, dourada na manteiga, com alho, 1 tomate sem pele, o molho de tomate, o leite de coco bem encorpada (eu uso Sococo), e por último muito coentro.