Delícia de abacaxi com beijinho

Pique o abacaxi em cubinhos, coloque em uma panela e cubra com água, leve ao fogo até ferver, escorra bem e reserve.

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.

Leve ao fogo mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos, ou ate dar ponto de beijinho, reserve.

Bata as claras até o ponto de neve.

Continue batendo enquanto acrescenta o açúcar aos poucos.

Bata por mais 1 minuto.

Em um pirex de vidro apropriada para ir ao forno: espalhe o abacaxi por todo o fundo da forma, cubra com o beijinho e por último coloque o suspiro.

Com as costas de uma colher faça picos sobre o suspiro, encostando e subindo a colher.

Leve ao forno por 20 minutos, deixe esfriar depois leve à geladeira por mais 40 minutos.