Name: Coxinha de abóbora com frango
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 80 porções
Ingredients: 2 e 1/2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida; 1 litro de água quente; 3 cubos de caldo de galinha; 2 colheres(sopa) de margarina; 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 3 gemas; Sal e pimenta do reino a gosto; Óleo para fritar; 3 claras para empanar; 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar; 2 colheres (sopa) de margarina; 1 cebola grande picada; 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado; 2 tomates picados; 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado; Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Por Gisele Morski

Ingredientes (80 porções)

2 e 1/2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
1 litro de água quente
3 cubos de caldo de galinha
2 colheres(sopa) de margarina
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 gemas
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar
3 claras para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Recheio

2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Bata os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha de trigo e as gemas.
2
Transfira para uma panela, leve ao fogo médio e após ferver, acrescente a farinha de trigo.
3
Mexa até soltar do fundo da panela.
4
Retire do fogo junte as gemas e reserve.
5
Em outra panela, derreta a margarina e refogue a cebola até dourar.
6
Adicione o frango desfiado, os tomates e cozinhe por 5 minutos.
7
Retire do fogo e tempere com cheiro verde, sal e pimenta.
8
Com as mãos, abra as porções da massa, coloque o recheio e feche modelando as coxinhas.
9
Passe pelas claras, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
10
Escorra em papel toalha e sirva.