Ingredientes (4 porções)
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1 frango inteiro e limpo de cerca de 1,5 Kg
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1 pacote de 1 Kg de sal grosso
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1 xícara de manjericão (ou erva de sua preferência)
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Modo de preparo
- 1
Lave o frango na água corrente e depois lave-o com o suco de 1 limão e não enxágue.
- 2
Com o auxílio de uma faca, descole a pele do peito e coxas do frango.
- 3
Pique metade do manjericão e coloque entre a pele e a carne do frango.
- 4
Dentro da cavidade do frango, coloque 1 limão cortado em 4 partes, a cebola em pedaços grandes e o alho inteiro.
- 5
Amarre as coxas e as asas com um barbante para manter o frango inteiro (as coxas se soltam se não forem amarradas).
- 6
Acomode o frango em um tabuleiro pequeno e reserve.
- 7
Coloque o sal grosso numa vasilha e adicione 2 ovos e o restante do manjericão picado, misture bem.
- 8
Jogue essa mistura de sal sobre o frango de modo a cobrir todo o frango com o sal, formando uma crosta.
- 9
Esta crosta tempera e ajuda a manter o vapor no frango.
- 10
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.
- 11
Retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora.
- 12
O sal vai secar formando uma crosta dura.
- 13
Com a ajuda de uma faca ou martelinho de cozinha, quebre e retire as placas de sal do frango. Ele estará corado e temperado no ponto certo.
- 14
Coloque na travessa de servir e sirva com uma salada verde e batatas coradas.
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