1h 20min
Ingredientes (8 porções)
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2 tomates picados, sem as sementes
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200 g de passas (opcional)
Creme (molho branco)
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9 gemas - reservar as claras para usar em neve, depois
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Deixar o bacalhau de molho por 5 ou 6 horas e desfiar.
- 2
Quanto mais desfiado, mais leve ficará o souflé.
- 3
Refogar o bacalhau desfiado no azeite, com o tomate, a cebola e o cheiro verde.
- 4
Fazer um molho branco, juntando, aos poucos, as gemas peneiradas .
- 5
Acrescentar o bacalhau refogado, as passas e as claras em neve.
- 6
Misturar delicadamente.
- 7
Despejar em um refratário grande, untado com manteiga e salpicado de farinha de rosca.
- 8
Assar em forno médio (180º) por 20 minutos aproximadamente.
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