Ingredientes (100 porções)
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2 xícaras de caldo do cozimento do aipim
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1 colher de coentro ou salsa bem picadinha
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Para empanar
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Recheio de frango
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1 peito de frango cozido com todos os temperos
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1 colher de molho de pimenta (a gosto)
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2 colheres de queijo cremoso
Modo de preparo
- 1
Bata no liquidificador o aipim com o caldo do cozimento e o leite.
- 2
Leve ao fogo e acrescente o Knorr, a manteiga e o coentro, mexa até levantar fervura.
- 3
Acrescente a farinha de uma vez, mexa bem até soltar o fundo da panela, se achar que a massa ficou meio mole acrescente mais um pouco de farinha de trigo.
- 4
Coloque em um refratário untado com margarina e deixe esfriar.
- 5
Modele os risóles da sua maneira.
- 6
Passe no ovo misturado com o leite, depois na farinha de rosca.
- 7
Leve ao congelador, por 24 horas.
- 8
Frite em óleo quente.
- 9
Recheio de frango:
Cozinhe o peito de frango com todos os temperos e o caldo Knorr, depois de bem cozido retire da panela, reserve o caldo, passe pelo processador.
- 10
Depois de processado coloque de volta no caldo reservado, leve ao fogo e acrescente o catchup, a mostarda, a pimenta (opcional) e quando começar a ferver adicione a farinha de uma vez, mexendo bem para não embolar.
- 11
Por último acrescente o creme de leite e o queijo cremoso, coloque em um prato deixe esfriar, recheie os risóles.
Informações adicionais
Obs.: Caso queira fazer o risóles de camarão troque o catchup e a mostarda por ½ xícara de leite de coco e 1 colher de café de azeite. Ao invés de 2 colheres de farinha de trigo acrescente 4 colheres.
