Ingredientes (8 porções)
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2 caldos de feijão ou feijoada
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o feijão com a carne seca já dessalgada.
- 2
Amasse e deixe bastante caldo, um caldo bem consistente, reserve.
- 3
Cozinhe o arroz com pouco sal, reserve.
- 4
Retire a carne seca do feijão e desfie.
- 5
Em uma panela esquente um pouco de óleo, frite o bacon, depois acrescente a cebola picada, o alho amassado, a carne seca desfiada, refogue.
- 6
Na panela que cozinhou o feijão misture o arroz já cozido, o refogado, os dois caldos de feijão, acerte o sal e o cominho e se quiser coloque mais temperos de sua preferência.
- 7
Mexa todos os ingredientes na panela para apurar o tempero.
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Informações adicionais
Minestra é uma espécie de sopa de feijão que é servida bem quente em dias de inverno. O caldo tem que ficar consistente, nem grosso nem líquido demais. Antigamente batia-se no liquidificador o feijão com os bagos e o caldo e depois msiturava os outros ingredientes como explicado na receita.
