Ingredientes (10 porções)
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1,5 kg de aipim limpo (sem casca)
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1 ramo de salsinha (pode ser a desidratada)
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2 potes de requeijão cremoso ou catupiry
Modo de preparo
- 1
Coloque o aipim (macaxeira) na panela de pressão por cerca de 40 minutos.
- 2
Tempere o camarão com sal e limão.
- 3
Reserve.
- 4
Para o refogado corte a cebola, o tomate e o pimentão e faça um refogado simples, tempere com sal, 1 pitada de pimenta-do-reino e as 2 colheres de molho de tomate.
- 5
Reserve.
- 6
Refogue os camarões em uma panela separada.
- 7
Reserve
- 8
Quando o aipim estiver pronto (o ponto é bem mole), faça um purê acrescentando manteiga (ou margarina) até que fique na consistência de um purê.
- 9
Misture o camarão com o refogado e reserve.
- 10
Montagem do prato:
Unte um refratário médio.
- 11
Faça uma camada fina do purê (faça um cama para os camarões).
- 12
Distribua o camarão por cima desta camada.
- 13
Acrescente a salsinha.
- 14
Distribua o requeijão (ou catupiry).
- 15
Após cubra com o restante do purê de aipim (irá ficar uma camada bem grossa).
- 16
Para finalizar coloque o queijo ralado e azeite de oliva.
- 17
Após coloque no forno até gratinar.
Informações adicionais
Dicas: Não acrescente água no refogado para não ficar aguado, pois o camarão já produz água necessária para não ficar seco demais. Caso escolha o requeijão procure um que seja mais consistente, senão o prato fica muito aguado, melhor é fazer com catupiry. Escolha um aipim de boa qualidade, pois muitos podem não ficar mole o suficiente para fazer o purê. Não precisa acompanhamento. Sirva com salada verde.
