Ingredientes (6 porções)
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50 g de champignon laminado
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50 g de azeitonas pretas picadinhas
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Salsinha e manjericão a gosto
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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100 g de queijo branco picadinho
Modo de preparo
- 1
Lave bem as berinjelas, corte-as ao meio, retire a polpa, coloque numa tigela com água e sal (que cubra) e reserve.
- 2
Numa panela antiaderente, coloque a carne moída, um pouco de sal e deixe fritar bem (ela junta água e depois frita, se precisar, abaixe o fogo e tampe para que cozinhe na própria água).
- 3
Depois de bem frita, coloque a cebola e refogue, junte os tomates, a azeitona, o champignon, salsinha, cheiro-verde, pimenta-do-reino, mexa bem.
- 4
Regue com um pouco de água, junte a polpa da berinjela bem picadinha, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.
- 5
Abra a panela, corrija o sal, não deixe com muito caldo, só uma quantia que umedeça o recheio.
- 6
Escorra as berinjelas, coloque-as em uma assadeira, e divida o recheio sobre elas.
- 7
Por cima coloque o queijo branco picadinho, coloque 1 dedo de água na fôrma, e leve ao forno para gratinar.
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Informações adicionais
Obs.: Não foi usado nenhum tipo de gordura (óleo, azeite, margarina), somente a da carne mesmo. Se quiser pode regar azeite por cima antes de levar ao forno. Servir com arroz integral com cenoura e um pouco do recheio que sobrou, salada de alface e pepino.
