Ingredientes (8 porções)
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1 picanha (cerca de 1,2 kg) descongelada e com a capa de gordura uniforme
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20 dentes de alho amassados e picadinhos
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1/2 colher de sobremesa de sal (sal comum)
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1/2 colher de sobremesa de salsa desidratada (pode-se usar salsinha fresca)
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1 colher de café cheia de tempero baiano (à venda em embalagens no supermercado)
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1/4 de xícara de azeita
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1 colher de sopa de azeitona sem caroço e picadinha
Modo de preparo
- 1
Desembale a picanha e faça uma cruz por dentro, inserindo a faca por uma das extremidades sem sair pela outra.
- 2
Este furo deve ser o bastante para poder rechear com as mãos.
- 3
Faça uma mistura com todos os outros ingredientes, sove bem até virar uma pasta.
- 4
Recheie a picanha, insira delicadamente a pasta sem deixar vazar pelos furos.
- 5
Pare de rechear com pasta mais ou menos 2 dedos antes da borda do furo.
- 6
Embale a picanha em papel alumínio com o lado brilhante para dentro dando 3 voltas com o papel alumínio.
- 7
Feche bem as pontas da picanha com o papel alumínio para não entrar ar.
- 8
Coloque com a parte da gordura para cima em uma assadeira pouco maior que a picanha e asse em forno alto por mais ou menos 40 minutos.
- 9
Retire do forno e espete um garfo na picanha embalada com papel alumínio mesmo.
- 10
Se o garfo penetrar fácil, significa que já está no ponto. Se dificultar a entrada volte a picanha ao forno por mais 10 minutos, assim sucessivamente.
- 11
Ao perceber que já está no ponto, retire a picanha do papel alumínio, corte em tiras de mais ou menos 1 dedo e meio, sem espedaçar a picanha.
- 12
Depois de cortada, volte ao forno por mais 10 minutos até a gordura dourar.
- 13
Retire do forno e sirva em seguida.
Informações adicionais
Sugestão de acompanhamentos: Pão cortado em fatias, arroz, maionese de legumes, vinagrete. Ou arroz, purê de batatas com queijo, salada de verduras e legumes.
