Name: Bolo brigadeiro de damasco
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 6 ovos inteiros; 2 xícaras chá de açúcar; 1 pitada de sal; 2 colheres sopa de óleo de soja; 1 xícara de chá de água fervendo; 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas; 1 colher sopa de fermento em pó; 2 latas de leite condensado; 2 colheres sopa de margarina sem sal; 4 colheres sopa de leite ninho instantâneo; 200 g de damasco seco; 1 xícara de chá de água filtrada; Leite e leite condensado o suficiente para deixar o bolo úmido; Chantilly; Fatias de damasco; Xerém para enfeitar

Ingredientes (20 porções)

Massa

6 ovos inteiros
2 xícaras chá de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres sopa de óleo de soja
1 xícara de chá de água fervendo
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher sopa de fermento em pó

Recheio

2 latas de leite condensado
2 colheres sopa de margarina sem sal
4 colheres sopa de leite ninho instantâneo
200 g de damasco seco
1 xícara de chá de água filtrada

Para molhar o bolo

Leite e leite condensado o suficiente para deixar o bolo úmido

Cobertura

Chantilly
Fatias de damasco
Xerém para enfeitar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 15min

1
Massa:
Bater os ovos inteiros com o açúcar e o sal em uma batedeira planetária por 10 minutos em velocidade máxima.
2
Baixar a velocidade para o mínimo e acrescentar, sem parar de bater, o óleo, a água fervendo e a farinha.
3
Desligue a batedeira e incorpore com um fouet o fermento em pó.
4
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 200°, por cerca de 20 minutos.
5
Na assadeira coloque papel toalha em vez de untar a assadeira.
6
Recheio:
Leve ao fogo o damasco com a água e deixe ferver até o damasco ficar macio, mais ou menos 10 minutos.
7
Retire do fogo e bata no processador até ficar uma pasta.
8
Reserve.
9
Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o leite em pó , mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole.
10
Retire do fogo e acrescente a pasta de damasco reservada.
11
Montagem do bolo:
Divida o bolo em 3 partes.
12
Regue com leite e leite condensado.
13
Coloque metade do recheio, a outra parte do bolo, regue com leite e leite condensado.
14
Coloque o restante do recheio, a outra parte do bolo.
15
Cubra com chantilly batido.
16
Decore com damasco e xerém picado miúdo.
17
Sirva gelado.