Ingredientes (8 porções)
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1/2 xícara de chá de arroz integral (100 g)
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300 g de peito de frango sem pele em cubos pequenos
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1 cenoura grande picada em cubos pequenos (1 cm) ou substitua por 1 pimentão vermelho grande picado se sua glicemia estiver alta
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300g de vagem cortada em rodelas médias (1cm)
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150g de quiabo cortado em rodelas médias (1cm)
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200g de acelga, couve, folhas de brócolis, repolho ou outra folha verde não amarga, picada
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1 xícara de chá de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
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Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
- 1
Lave e separe os ingredientes.
- 2
Tempere o frango picado com sal, pimenta e limão a gosto.
- 3
Deixe descansar por 15 minutos.
- 4
Enquanto isso, pique o restante dos legumes.
- 5
Numa panela funda (ou de pressão), aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
- 6
Junte metade da cebola picada e mexa até ficar levemente dourada.
- 7
Acrescente os cubos de frango e continue mexendo por uns 5 a 10 minutos para dourar um pouco.
- 8
Abaixe o fogo para médio.
- 9
Junte a cenoura, a vagem e o arroz e mexa. Acrescente 1,5 litros de água.
- 10
Mexa de vez em quando.
- 11
Após 25 minutos de cozimento ou os legumes estarem al dente, misture, numa vasilha à parte, as 3 colheres de sopa de aveia, mais o caldo de legumes em pó em 1/2 litro de água e junte à panela, mexendo por uns 10 minutos.
- 12
O caldo ficará mais grosso.
- 13
Entre com as folhas picadas, o quiabo, a salsa e a outra metade da cebola.
- 14
Mexa de vez em quando (cerca de 5 minutos).
- 15
Quando estiver pronta a sopa, desligue o fogo, acrescente uma colher de sopa de azeite e se quiser, mais salsa.
- 16
Deixe tampada a panela por 3 minutos e sirva.
