Bolo de cenoura cozida

Bolo:

1. Cozinhe as cenouras com quatro xícaras de chá de água até ficar bem macio.
2. Bata no liquidificador as cenouras e o óleo por aproximadamente 3 minutos.
3. Bata na batedeira às claras em neve bem firme.
4. Sem parar de bater junte as gemas, uma a uma, acrescente o açúcar.
5. Despeje o creme de cenoura.
6. Incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó.
7. Coloque em forma de furo central untada e enfarinhada.
8. Leve para assar no forno médio alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.
9. Desenforme morno.

Cobertura de chocolate:

1. Em uma panela misture o leite condensado à manteiga e o chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
2. Retire do fogo espere esfriar.
3. Quando estiver frio junte o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo.
4. Cubra o bolo com a cobertura ainda morna.